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やわらかい小麦

Inallettabile軟質小麦は、イタリア北部と中央部で栽培されている古代の品種であり、過去にはトスカーナでも非常に普及していました。 今日、種子を保存するためにトスカーナ遺伝資源銀行に代わって当社に保管されています。 やわらかい穀物は、デザート、ピザ、生パスタ、パンの調理に特に適した小麦粉を得ることができます。

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ゲンティルロッソ軟質小麦

Gentil Rosso軟質小麦は、トスカーナ遺伝資源銀行に代わって当社に保管されています。 それは、私たちが自分たちの領土の生物多様性を維持しながら、この古代の穀物を栽培し続けることを意味します。 Gentil Rossoはトスカーナの中心部に自生する穀物であり、19世紀半ば以降、近くのエミリア・ロマーニャにも広がっています。 [...]

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Frassineto軟質小麦

Frassineto軟質小麦は、1920年代にトスカーナでGentilRosso品種から得られた古代の小麦です。 地域の遺伝資源銀行に代わって、その種子と地域の生物多様性を保護するために、当社に保管されています。 デザート、ピザ、生パスタ、パンの調理に特に適した小麦粉が得られます。

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古代デュラム小麦

古代の穀物は、大規模に栽培されたものよりも美味しくて健康的な品種です。 それらは人間による改変を受けておらず、無菌ではなく、土壌を汚染しません。 Vestri Farmは、トスカーナ地方の生殖質の保護者栽培者の登録簿に登録されています。 種子の保存と健康的な栽培のために、彼は自分の古代トスカーナの小麦の胚芽だけで畑をまき、種をまきます。

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全粒粉GentilRosso

Vestri全粒粉を使用すると、過去の香りと色を手で再現できます。 古代のデュラム小麦と軟質小麦のGentilRosso、Inallettabile、Frassinetoは、胚芽とふすまを剥がすことなく、そのまま石で挽いたものです。