自然乾燥:それは私たちが食べるパスタの品質にどのように影響しますか?

集合的な想像力では、パスタはイタリア料理の代名詞です。結局のところ、それは美しい国の多くの料理の主成分です。イタリア人はあらゆる方法でそれを準備するだけでなく、それぞれ年間最大30kgを消費します。そして、この食品を彼らの独特のブランドにした私たちの国の多くの生産の伝統もあります。

これまでにないほど多様な選択肢がある場合、私たちが食べるものの製造プロセスを知ることが重要です。よく食べることが私たちの「幸福」に大きく貢献すると私たちが信じるなら、なおさらです。
捏ねて引き出した後の水分を取り除くパスタ乾燥法に焦点を当てています。

パスタ乾燥:歴史的記録

乾燥工程は100年余りで大きく変化しました。これは技術のおかげで生産が速くなり、大幅なコスト削減が可能になりました。

たとえば、1880年には、イタリア人に最も人気のあるパスタ形式であるスパゲッティを乾燥させるのに、夏は8〜10日、冬はほぼ1か月かかりました。その後、機械化の到来により、1950年には24〜36時間で十分であり、乾燥温度は60°になりました。今日、これらの時間はさらに短縮されています。技術は乾燥のために100°を超えることさえ可能にし、短いパスタは2〜3時間で準備ができています。特にプロセスの高速化とコストの削減のおかげで、食品業界にとって紛れもない利点があります。

消費者にとっての意味は何ですか?それらを詳しく見てみましょう。

このような高温で行われる乾燥プロセスの主な結果は、パスタの栄養特性の変化と、優れていない原材料を使用した場合でも、調理中の優れた耐性です。それはまた色を変えます-それはより暗くなりそして味もそうします。

そのため、職人による製造プロセスに従うことで、原材料を尊重するだけでなく、健康的な食事に必要なすべての栄養特性である最終製品、つまり私たちが食べるものを保証することができます。おそらく繰り返す価値があるので、私たちが健康を維持するために必要な栄養素を摂取するのは食物を通してです。

ヴェストリパスタはどのように乾燥させますか?

ヴェストリパスタは、38°Cを超えない温度でコースを実行するために必要な乾燥時間を与えます。このようにして、栄養特性は変更されませんが、作られたパスタのすべての味と風味が回復します。

ヴェストリ農場のパスタは、トスカーナで栽培された古代の穀物粉と石挽きで作られています。小麦は、自然のリズムを変えたくないという日本の技術である自然修明農業の原則に従って栽培されています。

ヴェストリパスタの材料は、古代のデュラム小麦全粒小麦粉と冷水だけです。フォーマットは、イタリアの伝統(スパゲッティ、タリアテッレ、ペンネ、パッケリ)と、会社のルーツが存在するトスカーナの伝統(ヴァルディキアーナの典型的なパスタであるギグリまたはピチ)の両方に大切なものです。アレッツォ州。そのかせは手作業で1つずつ巻き上げられます。

Vestri Agricultural Companyの背後にある哲学は、2019年7月12日から14日までソチの霊廟で開催されるLa Grande ViaAssociationが推進するイベントであるBreathof theEarthの機会に説明されます。アレッツォ州。

ソース:
食品の事実

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