保護者の栽培者からの贈り物

私の祖母は元気で活力のある女性でした。私は彼女を言葉よりも行為の人として覚えています。彼女は内臓的な方法で自分の土地を愛し、彼女の粘り強さを通して、彼女は最初に私の両親に、次に私に家族農場への彼女の愛を伝えることができました。谷や野原を見るたびに、ある状況で彼女が何をしたか、何を言ったかについて、私の考えが彼女に飛び交い、「彼女は私が彼女の「土地」をどのように世話するかに満足するだろうか」と自問します。

私は家族経営の農場の世話を始めて以来、この質問に導かれ、祖母が私に受け継いだ価値観を尊重するように行動しています。

農場が生まれた家族の財産は、アレッツォ州のトスカーナにあります。ここでは、石油、ワイン、そしてとりわけ小麦の生産に専念しています。私は自然を尊重し、自然農法の原則を適用します。なぜなら、毎日世話をするだけで、自然を支配したり傷つけたりすることなく、創造とバランスの取れた生活を送ることができると信じているからです。なぜなら、世話があるところには愛があり、愛から最高の果物が生まれるからです。

保護者の耕作者の義務は何ですか?

私のように、森林を伐採せず、根こそぎにせず、積極的な農業技術を使用しない小規模農家が果たしている役割を認識しています。

そして時が経つにつれて、私は自然と調和して生きるこの方法が、消滅する危険性のある生きている種を保護すること、つまり保護者の耕作者であることを意味することを発見しました

自分の地域に問い合わせたところ、このパスを継続するために登録できるリストがあることがわかったので、そうしました。

私はここ数年、小麦、特にケーキやパンを作るのに特に適した軟質小麦の品種であるInallettabile、Gentil Rosso、Frassinetoの管理人を務めています。

それは、私が絶滅の危機に瀕しているこれらの種の保護に気を配り、汚染や外部の変化から種子を保護することを意味します。私はこれらの穀物を栽培し続けることによってこれを行います。なぜなら、これは穀物を保護するための最良の方法であるだけでなく、市場の不条理な論理とますます一致する生物多様性を豊かにするためでもあるからです。毎年、技術者や専門家が私の仕事のやり方を確認するためのチェックを実施し、さらに遺伝資源バンクで保管するために種子のごく一部を寄付する必要があります。

私たちの畑で常に栽培されてきたさまざまなデュラム小麦は、石の製粉によって小麦粉に変わります。小麦粉は、イタリアの伝統に最も大切な形式で、主にパスタを作るために職人的な方法で処理されます。初めて味わった後はとても感謝しており、今日はオンラインや世界中から注文のリクエストが届きます。

私の祖母が何を言うか誰が知っていますか…

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