春の太陽がトスカーナの中心部にあるヴァルディキアーナを照らします。ツバメはすでに夏の響きを歌に持って帰ってきました。アレッツォ州のマルチャーノデッラキアナにあるヴェストリ農場では、すでに夏の匂いがします。ここでは、キャンペーンに必要な活動が、それぞれの季節性に応じて継続されます。
小麦は、野生の花やハーブの真っ只中にある古代の谷に沿って緑に成長します。オリーブの木は風の流れに身を任せ、堅いブドウの木は谷の勤勉な守護者です。
ヴェストリ農場のブドウの木は、各ノードに100年にわたる歴史を刻印しています。最初のブドウの木は、祖母の仕事のおかげで敷地に植えられた20世紀初頭にさかのぼります。私の父と今の私は、理想的なリレーレースで、愛と忍耐と敬意を持って、常に同じ道を歩んでいます。
つるの列は、果樹や自生植物の間で、家族の農場の風景を定義します。それらをよく見ると、分野を支配する哲学が理解できます。ここでは、自然と調和して行われる自然農法を実践しています。これは、季節、地球、すべての小さな種子を尊重し、介入がほとんどまたはまったくないことを特徴としています。自然には必要なものがすべてそろっていることを知っているので、肥料やその他の化学薬品は使用していません。
ワインの作り方
私たちの農場では、畑と地下室の両方で自然なアプローチに従います。ワインは、すべての良いものと同様に、時間が必要です。毎年新しい花が芽を出し、おいしいベリーが芽を出すもの。太陽と雨で果実を成熟させるもの。しかし、手摘みの時期もあります。これにより、すべての房を鑑賞することができます。自然に存在する微生物の作用によりブドウの糖をアルコールに変換する自然発酵時間。これらの微生物は、ブドウが育ち、ワインの風味、香り、魂が生まれる地域の最も本物の表現です。私たちのワインにのみ存在し、一口ごとに再発見できる一種のユニークな痕跡。
アリオーソは、人の手入れのおかげでブドウの木が栄養を育てることを発見した、光に満ちた平原を思い起こさせる白ワインの名前です。
ヴィルトゥオーソはラテンの美徳からの赤ワインであり、このワインが近道、調整、または人工物なしで、自然との調和のとれた関係を理解する私たちの方法の純粋な表現であるという美徳を持っていることを示しています。
私たちのワインを飲むこと、または私たちが古代の穀物で生産する全粒粉パスタを食べることは、私たちが住む環境への注意が持続可能な未来への唯一の方法であることを認識し、自然と共生するという私たちの倫理的な選択を受け入れる方法です。
昨年4月にイタリアのいくつかの都市を訪れた際に、無毒の栄養と農業の重要性についての認識を高めたいと考えている国際協会であるNavdanyaInternationalの会長であるVandanaShivaが表明したことと一致します。
「…私たちは、自然と人間から盗み、エコサイドとジェノサイドに責任を持つ非人間開発システムに没頭しています。しかし、地球の健康と人々の健康は一つです。代替案が存在し、農業生態学による土壌の再生、生物多様性の保護、短いサプライチェーンの促進、および0 kmでの食料システムに基づいています。私たち一人一人は、自分たちの小さな大きな毎日の選択で現在の悲惨な傾向を逆転させることができます。：私たちはすべてのかみ傷、すべてのドレス、すべての旅行、すべての購入で世界を変えることができます。種子と生物多様性を保護する権利を取り戻す必要があります。栄養と健康食品の権利。地球とそのさまざまな種を保護する権利…」。
